琉球料理の繊細さや奥深さを感じました
admin-kanasa
はいた〜い🌺
琉球presentsの又吉です。
8/4（火）に、
かなさ食文化アカデミーベーシックコース
第8回を開催してまいりました。
今回のテーマは、
「宮廷料理」と
「東道盆（トゥンダーブン）」
「ミヌダル、ミミガー」について🍱🐷
講義では、
琉球王国時代に宮廷料理として
振る舞われていた琉球料理について学んだり、
これまでの講義の中でも登場していた
東道盆（トゥンダーブン）についても
理解を深めたりしました✍️📚
そして、今回の料理体験では、
ミヌダルとミミガーさしみ作りにチャレンジ‼️
調味料を入れる順番やほんの少しの量の違い、
そして、ミヌダルの調理の際は、
ゴマの擦り具合によって
胡麻ペーストの粘度や味わいが変わるなど…
料理の繊細さや奥深さを
感じ学んだ時間となりました☺️
美味しく作るためのポイントを学び、
上手に仕上げることも大切ですが、
試行錯誤しながら、
「どうしたらもっと美味しくなるのか」
を考えながら料理を作る過程にも、
料理の楽しさがありますね🌺
一つひとつの工程に意味があり、
少しの違いが味の違いに繋がる。
改めて、琉球料理の奥深い魅力を
感じる回となりました✨
ご参加くださりありがとうございます。
また次回もよろしくお願いします。
