"手間ひまをかけて待つ"その大切さや良さを感じました♡
admin-kanasa
はいた〜い🌺
琉球presentsの又吉です。
8/18（火）に、
かなさ食文化アカデミーベーシックコース
第10回を開催してまいりました。
今回のテーマは、
「中医学〜秋・冬の養生〜」と
「ラフテー」について🐷🌿
講義では、
前回の春・夏・長夏に続いて、
中医学の視点から見る
秋・冬の養生について学びました✍️📚
そして、料理体験では
沖縄を代表する豚肉料理のひとつ、
ラフテー作りにチャレンジ‼️
本来、出来上がりまで
トータル8時間ほどかかる工程を、
今回は調理体験の時間に合わせて
約90分に短縮して行いました。
そんな中でも感じたのが、
ほんの少しの「手間暇」の大切さ。
味を入れている最中に、
お肉をこまめに上下ひっくり返していたものと、
そうでないものを食べ比べてみると…
味わいに違いが😳‼️
同じ材料、同じ調味料を使っていても、
ほんの少し手をかけることで
仕上がりが変わることに驚きました。
「丁寧に、丁寧に作る。」
その意味を、実際に食べ比べることで
感じることができた料理体験となりました☺️
そして、もうひとつ
今回印象に残ったこと。
ラフテー作りは、
煮込むのを待ったり、
丁寧にアクを取ったり…
一見すると、
地味な作業もたくさんあります。
でも、そんな料理の完成を待つ時間に、
アカデミー生の皆さんが
たわいもない話で盛り上がっている姿を見ていると、
「料理を待つ時間も、なんだかいいなぁ☺️」
と思いました。
昔の沖縄の人たちも、
こうして料理が出来上がるのを待ちながら、
家族や周りの人たちとの会話を
楽しんでいたのかな…🌺
そんなことにも想いを馳せながら、
料理そのものだけではない
沖縄の食文化の魅力を感じる時間となりました。
ご参加くださりありがとうございます。
また次回もよろしくお願いします。
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📅2026年9月15日（火）スタート
全12回／3ヶ月
📣募集締切：9月8日（火）
📍第一牧志公設市場 3階 調理体験室
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